تماس با مدیر
شنبه, ۲۰ آذر , ۱۳۹۵

طرز تهیه دیماج برای عصرانه و افطار بسیار خوشمزه + عکس

2

دیماج

طرز تهیه دیماج برای عصرانه و افطار بسیار خوشمزه

 مواد لازم برای چهار نفر

نان لواش سنتی خشک:                               ۵۰۰گرم

سبزی خوردن:                                         ۲۵۰گرم

پیاز بزرگ خرد شده:                                  دو عدد

سیر:                                                        سه تا چهار حبه

گردو خرد شده:                                          یک پیمانه

خیار:                                                       دو عدد

کره:                                                       ۱۰۰گرم

پودر گلپر:                                               یک قاشق غذاخوری

سماق:                                                    یک قاشق مرباخوری

پنیر کهنه(محلی):                                      نصف پیمانه

شیر یا دوغ:                                             به میزان لازم

فلفل و زردچوبه:                                      به میزان لازم

 طرز تهیه

نان لواش را خرد کرده و با مقداری شیر یا دوغ آنها را مرطوب می‌کنیم. خیارها، سبزی خوردن و گردو را ساطوری کرده و به نان اضافه می‌کنیم. پیازها را سرخ کرده و همراه با سیرهای رنده شده، پنیر، گلپر، سماق و فلفل به مواد اضافه نموده و در پایان زردچوبه را در کره تفت داده، به مواد می‌افزاییم و یک ساعت استراحت می‌دهیم.

در قدیم دیماج را داخل کاسه ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دادند تا به صورت فشرده درآید، بعد در ظرف مورد نظر برمی‌گرداندند یا به صورت مشته درآورده و تزیین می‌کردند.

 نکته

دیماج یک عصرانه سنتی قزوین و بعضی مناطق آذربایجان است که در هر منطقه با کمی تغییر تهیه می‌گردد.

در قزوین دیماج برای «سیزده‌بدر» یا برای (سفره افطار و عصرانه) تهیه می‌شود.

دیماج را در تابستان همراه با هندوانه و سرکه شیره و در زمستان همراه با ترشی مخلوط و  بادنجان سرو می‌کنند.

پنیر مورد استفاده در دیماج پنیر محلی کهنه یا همان پنیر کوزه محلی است و در صورتی‌که به آن دسترسی ندارید، از پنیر لیقوان محلی یا انواع پنیر گوسفندی استفاده کنید.




Copyright 2007 - 2016
بستن پنجره