تماس با مدیر
جمعه, ۱۷ مرداد , ۱۳۹۹


ياكی توری ( ژاپن )

ياكی توری ( ژاپن )

مواد لازم جهت تهیه ی سس :

 
سس سویا                                    نیم پیمانه
استخوان مرغ                                  نیم کیلو
آبلیموی تازه                                   2قاشق غذاخوری
سرکه سفید                                  2 قاشق غذاخوری
شکر                                             4 قاشق غذاخوری
ارده                                              2قاشق غذاخوری
فلفل قرمز وسیاه                             به میزان دلخواه
 
 
مواد لازم جهت تهیه ی کباب:
 
ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
جگر مرغ                                                      200 گرم
پیازچه                                                        8بته
فلفل سبز                                                   16 عدد
 

طرز تهیه :

یاكی توری (yakitori) نام سس این كباب است، ولی خود این كباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یكی از رایج ترین انواع جوجه كباب ژاپنی است. سس یاكی توری جوجه كباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند كه برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.

1) سس :

استخوان مرغ را 30- 40 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا كند، سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و 1 ساعت بپزید. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا 2-3 پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنك شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.

2) كباب :

جگر را 20-30 دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بكشید. پیازچه را به اندازه فلفل خرد كنید و با فلفل یك در میان به سیخ بكشید.

سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید. روی مرغ 2- 3 بار و روی فلفل و پیازچه 1 بار با قلم مو سس بمالید. یكی دو سیخ را بدون سس كباب كنید. كباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ كنید و روی كباب بدهید. به جای ارده می توانید كنجد بو داده به كار برید.





وبگردی
Copyright 2007 - 2019