تماس با مدیر
شنبه, ۳ اسفند , ۱۳۹۸


طرز تهیه کلوچه خرمایی

طرز تهیه کلوچه خرمایی

مواد اولیه :

*روغن مایع    ۱۱۰ گرم
*شکر  دو قاشق سوپخوری
*خمیر مایه    یک قاشق سوپخوری
*آرد      ۴۵۰ گرم
*شیر        ۱,۱/۴پیمانه
*بهبوددهنده نان      ۱/۴قاشق چایخوری
*نمک      ۱/۴قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم میانی:

خرما بدون هسته     ۲۵۰ گرم
گردو خرد شده       ۱۵۰ گرم
دارچین   یک قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری

مواد لازم رویه:

زرده تخم مرغ      یک عدد
زعفران آب کرده          یک قاشق چایخوری
شیر       یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خمیر مایه، شیر ولرم و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرف را می بندیم ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا خمیر مایه پف کند، سپس روغن مایع را به این مواد اضافه می کنیم و در انتها آرد الک شده، نمک و پودر بهبوددهنده را با هم مخلوط و کم کم به مواد بالا اضافه می کنیم، تا خمیر یک دست و لطیفی به دست آید. ۱۰ دقیقه خمیر را ورز داده و به مدت ۴۵ دقیقه استراحت می دهیم. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته داخل آن را (خرما خرد شده، گردو، دارچین و زنجبیل که با هم مخلوط کرده ایم) قرار می دهیم و طوری خمیر را جمع می کنیم که مواد میانی آن مشخص نباشد. روی آن را کمی فشار می دهیم و با برس مواد رویه را که با هم مخلوط کرده ایم، روی کلوچه ها می زنیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.

نکـــته:

بهبوددهنده ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید نان اعم از مخلوط کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شوند.





وبگردی
Copyright 2007 - 2019